溏心蛋怎么做成功率高(98%成功的溏心水煮蛋攻略)
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发布时间:2024-08-29 09:35:49
《朱莉与朱莉娅》一片中,朱莉说:“我从来没有想过,蛋黄液的滋味是如此美妙。”
于是,煮溏心鸡蛋便是一大乐趣...
预感我会变成“水煮蛋少年”了...
用料:
白开水 冷的(冰的)
鸡蛋 N个
各种配鸡蛋吃的酱。
做法:
- 蛋放锅里,冷水放锅里。【补充一条:水一定要没过鸡蛋!!!这样成功率高!!】中火煮至沸腾。
2.沸腾后,再煮30秒左右。(根据蛋的大小而定。)
3.盖上锅盖。转大火。倒数,5,4,3,2,1,关火
4.闷1~2分钟。(注意不要移开炉子,移开炉子的时间再加长。)然后,移开炉子
5.倒掉热水,冲入冷水。再倒掉冷水,倒入冷白开水(冰的更好)。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了
6.鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱
小贴士
剥鸡蛋壳在水里剥很方便很完整。
因为这个攻略要涉及蛋大小的变量,所以,要根据手边鸡蛋大小来定...其实试个一两次就能掌握好了。
要领其实在步骤五...不能泡太久的冷水...说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老...其实就算泡冷水这种效果也不好...所以干脆就是泡一小会儿冷水,使表面温度不烫手可以在凉白开水里剥了就行了...趁热吃...