一次就成功的抹茶戚风抹茶粉的比例
100次浏览
发布时间：2023-07-05 15:27:23
蛋黄糊材料
蛋黄：3个
香草精：几滴
细砂糖：10g
玉米油：30g
牛奶：50g
低粉：60g
玉米淀粉：5g
抹茶粉：3g
蛋白糊材料
蛋清：3个
细砂糖：20g
柠檬汁：几滴
1、鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，玉米油，香草精，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；
2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀，平均分成2份，其中一份加入抹茶粉搅拌均匀备用；(不要搅拌过度会起筋)
3、蛋清加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡，平均分成2份；
4、分别分三次跟蛋黄糊、抹茶糊翻拌均匀，分别装入裱花袋中，交替挤模具中，放入提前预热好的烤箱中135度50分钟；
5、出炉后马上倒扣冷却，完全冷却后脱模即可～
PS
1、每个烤箱脾气不同，温度时间自行调整哦～
2、我不喜甜，所以配方不甜，不要在减糖了，喜欢甜可以加10g~
3、鸡蛋我用的是55g左右的~
4、我做的是6寸的~
