怎么炸元宵 ？牢记这3点，不爆馅不脏油，个个圆鼓鼓，外酥里糯贼香
【准备的食材】：汤圆400克（一袋），鸡蛋1个，面包糠适量
【具体制作步骤】：1：锅中水烧开，放进化冻的汤圆，煮8分熟，汤圆刚刚浮起水面捞出，放进凉水中过凉，目的是为了给其降温，回缩，炸的时候容易成型，煮汤圆这一步，目的是为了减少炸汤圆的时间，8分熟的汤圆一炸就好，时间长了就容易爆。很多人这一步省去了，汤圆直接下锅炸就错了，多加一步，不爆馅不脏油，又香又糯真好吃。
2：过凉的汤圆，控干水分，用牙签在汤圆表面扎几个洞，这样在炸的时候，汤圆有出气孔，这也是汤圆不爆裂的关键，让后放进一个盘子里，打入一个笨鸡蛋，搅拌均匀，让每一个鸡蛋都均匀粘裹上蛋液，汤圆里打进1个鸡蛋，出锅变成美味，上桌比大鱼大肉吃香，真好吃。
3：粘满蛋液的汤圆，放进面包糠中，翻滚几下，让汤圆均匀的粘裹上面包糠
4：如果想要汤圆表面粘裹的面包糠多一点，可以把粘上面包糠的汤圆二次放进蛋液中滚一滚，再放到面包糠滚一次，这样就相当于粘裹了两次面包糠，我这是粘裹了一次面包糠的汤圆，全部放到盘中备用。
5：油温6成热了，依次快速放进汤圆，汤圆放进锅中后，千万不要急着推动，急着推动，团圆表面的面包糠很容易脱落，光秃秃的，不好看，影响食欲，最重要的是，把一锅油弄脏了，要炸上半分钟，等汤圆定型了，在开始推动一下，防止粘锅底。一般高油温炸汤圆不容易粘锅底。汤圆炸至漂起来了，肚子鼓起来了，快速捞出来，手一定要快，手慢了就开爆了。
炸汤圆时，只要牢记，1：先把汤圆煮8分熟，过凉水，让汤圆变硬，炸的时候好看，不过好看不是重要的，汤圆煮8分熟才是关键，目的是为了缩短汤圆在高油温中炸的时间，不用易爆馅。
2：汤圆身上扎眼，这样炸的时候有出气孔，这也是不爆不崩的关键
3：炸汤圆的油温不能过低，放一个筷子，有密集的气泡向上冒，也就是6成油温放进汤圆，这样面包糠定型快，不容易脱糊，炸至汤圆漂起快速捞出，之所以容易爆，就是因为炸的时间太长。学会这样炸汤圆，保证个个圆鼓鼓，外焦里糯，香甜酥脆，吃一个就停不下，炸好的汤圆，最好趁热吃，放凉了就会变硬。炸汤圆时，牢记这3点，不爆馅不脏油，个个圆鼓鼓，外酥里糯贼香。
