分享河蚌做法—— 河蚌烧酱肉
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发布时间：2023-03-31 08:03:24
用料
- 河蚌 10个
- 酱肉 100克
- 咸菜 50克
- 色拉油 适量
- 酱香鲜 2勺
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 砂糖 1小勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 姜汁 1勺
- 料酒 1勺
- 葱 2棵
- 姜片 3片
- 蒜瓣 2个
做法步骤
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后
2、放入碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制一会
3、把河蚌放入高压锅中，加入少许清水压30分钟
4、这是压好的河蚌
5、酱肉用温水洗净，切成薄片
6、放入碗中加水汆烫一下，捞出沥干水分备用
7、起油锅爆香姜蒜，放入河蚌翻炒
8、再放入酱肉炒匀
9、我还放了点咸菜末一起炒均匀
10、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽、砂糖
11、加入适量清水煮沸
12、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
小贴士
因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐
