马沙文咖喱鸡做法（泰式Massaman咖喱鸡）
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发布时间：2024-12-01 12:21:08
做法步骤
1、原料如图。小茄子一切两半～鸡腿肉切成三厘米左右的块儿
2、香料和一些特色原料如图啦：小碗里有高良姜片，香茅草，柠檬叶（家里没有新鲜的了，只有干的），绿色长长的是大香菜，注意，是 大～香～菜～,就是比普通的香菜要大（这不废话么），棕榈叶包裹着棕榈糖，还有一点小米辣。
3、最喜欢小茄子了，来个特写
4、鸡肉充分泡去血水（之后我们就不飞水了）后沥干，用胡椒和白葡萄酒少许腌制。
5、锅中倒入橄榄油
6、小火慢慢炒香红葱头洋葱高良姜片和香茅草
7、煸炒至香味飘出，放入Massaman咖喱酱，倒入一半的椰浆，炒匀。
8、让咖喱酱与椰浆充分混合，慢慢炒出咖喱红油。
9、下入鸡块翻炒片刻至鸡肉表面变色～
10、之后锅中加入适量水（约150ml），剩下的一半椰浆，放入小茄子，一片柠檬叶和一片棕榈糖。
11、加入适量鱼露（约一小勺），咖喱酱和鱼露里面都有盐，看个人口味觉得不咸的再加盐。盖盖子小火焖煮10分钟后，撒入罗勒碎（新鲜罗勒更好）
12、大火收收汤，放入小米辣和切碎的大香菜
13、收汁完成后加入红椒搅匀即可关火。
14、非常正宗的Massaman咖喱，非常香浓的口感！不说大家也知道，来碗米饭！
15、米饭来啦！浇上汁儿，一口鸡肉一口小茄子，带着酱，裹着米，嚼啊！
